Στην Αστυπάλαια τα ζυμώνουν με ζαφορά, μέλι και χλωρό
Μυστικό συστατικό της μακαρονάδας είναι το λεμονοθύμαρο που είναι μια ξεχωριστή ποικιλία θυμαριού με άρωμα λεμόνι.
Το αρνί αυτό σιγοψήνεται για 8 ώρες και αρωματίζεται από τους ατμούς του κρασιού, το σκόρδο και το δεντρολίβανο.
Νόστιμα πιτάκια με τραγανό φύλλο.